صمغ عربی یک ماده طبیعی گیاهی است که از شیره خشک‌شده درختان آکاسیا (Acacia) به‌دست می‌آید. این ماده به دلیل خاصیت چسبندگی، پایدارکنندگی و قابلیت حل شدن در آب، یکی از پرکاربردترین مواد اولیه طبیعی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و صنعتی محسوب می‌شود.

فرمول شیمیایی: صمغ عربی یک ترکیب خالص با فرمول شیمیایی مشخص نیست و یک پلی‌ساکارید طبیعی پیچیده است.
فرمول تقریبی اجزای اصلی آن: (C₆H₁₀O₅)n (متشکل از پلیمرهای کربوهیدراتی مانند آرابین، گالاکتوز، رامنوز و اسید گلوکورونیک)

شکل ظاهری: دانه‌ها، تکه‌ها یا پودر جامد به رنگ سفید تا زرد روشن، بدون بو و با قابلیت حل شدن در آب.

عملکرد: صمغ عربی به‌عنوان یک ماده طبیعی دارای خاصیت غلظت‌دهندگی، پایدارکنندگی، امولسیون‌کنندگی و چسبندگی است. این ماده باعث افزایش ویسکوزیته، جلوگیری از جدا شدن ترکیبات در محلول‌ها، بهبود بافت محصولات و ایجاد لایه محافظ در برخی کاربردهای صنعتی می‌شود.

کاربردها: صمغ عربی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی برای پایدارسازی نوشیدنی‌ها، تولید محصولات قنادی، آدامس و شکلات؛ در صنایع دارویی برای پوشش قرص‌ها، تولید شربت‌ها و پایدارسازی ترکیبات دارویی؛ در صنایع آرایشی و بهداشتی برای افزایش قوام و پایداری محصولات؛ و همچنین در صنایع چاپ، کاغذ، چسب و پوشش‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.